Das japanische Santoku-Messer ist vor allem für die asiatische Küche gedacht. Im Japanischen bedeutet Santoku dreifache Verwendung - es eignet sich zum Schneiden, Zerkleinern und Hacken von Fleisch, Gemüse und Fisch. Klingenlänge 178/ Gesamtlänge 313 mm.Heute wird Damaszenerstahl in "gegossen" und "geschweißt" unterschieden. Gegossener Damast wurde durch das Schmelzen von Stahl in kleinen Tontiegeln und die anschließende Zugabe verschiedener Beimischungen nach dem Rezept des Schmieds hergestellt. Im Gegensatz dazu besteht geschweißter Damast aus mindestens zwei Arten von Stahl oder Stahl und einem anderen Metall.Milder, flexibler Stahl wird in Kombination mit hartem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt in Dutzenden bis Hunderten von Schichten verwendet.Eine geniale und unübertroffene Technologie der berühmten japanischen Schmiede. Sie waren in der Lage, flexiblen und harten Stahl zu kombinieren, um ihre einzigartigen Eigenschaften zu einem einzigartigen Meisterwerk der Samurai-Schwerter zu vereinen. Die Messer der DMS-Serie werden durch die Schweißtechnologie in 67 Schichten hergestellt, die weichen VG2-Stahl und harten VG10-Stahl miteinander verbindet. Das verleiht ihnen großartige Eigenschaften - extreme Härte, Flexibilität und Haltbarkeit. Der Materiallieferant für die Messer ist das japanische Stahlunternehmen TAKEFU. Die Griffe der Messer sind aus Ahornholz und werden nach der KEBONY-Methode justiert. Bei dieser in Norwegen entwickelten Technologie handelt es sich um ein patentiertes Verfahren, das frei von Schadstoffen und Toxinen ist, die Zellstruktur des verwendeten Ahorns verstärkt und nicht nur die hochwertigen Eigenschaften des Hartholzes, sondern auch die satte braune Farbe hervorhebt.